Morgen-bærtærte

IMG_20150919_092411

I fredags var ejg en tur på kirkegården for at plukke brombær. Der vokser nemlig så dejligt mange langs hegnet og jeg tænkte, at det da ville blive en formidabel ingrediens i lørdagens morgenmad. Uheldigvis var der andre end mig, der havde haft den tanke. Og efter at have kigget lettere opgiven på de halvtomme buske og efter at have plukket de brombær jeg nu kunne komme til, fandt jeg mig selv inde imellem træer og grene.

Det var en halvfarlig affære, hvor jeg på ét tidspunkt overvejede at ringe efter min kæreste og sige, at han skulle komme med en saks og klippe mig fri eller ringe til falck eller et eller andet – jeg sad nemlig fast. Heldigvis kom jeg fri på egen hånd og efter en ekspedition derhjemme med en halvfyldt bøtte blåbær måtte jeg konstatere at jeg lignede et offer af en vred vildkat. Nuvel… jeg havde fået plukket, omend ikke så mange, en skålfuld blåbær, som skulle bruges til morgenmad.

Kæresten blev truet til under alle omstændigheder(!) at synes godt om morgenmaden – den havde kostet både blod, sved og tåre… næsten bogstaveligt talt.

Og heldigvis kunne vi begge li’ vores morgenmad, som rakte til to weekendmorgener og én morgen, hvor jeg spiste alene og så ligger der faktisk et lille stykke tilbage i fryseren, som kan komme til glæde én eller anden travl morgen.IMG_20150919_092338BAGT GRØD MED BÆR & KNAS – 4-6 personer

  • 400 g friske eller optøede brombær (det er sæson nu!)
  • 175 g havregryn
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 knsp havsalt
  • 2 æg
  • 5 dl sødmælk
  • 1 tsk vanillepulver
  • 1/2 honning eller ahornsirup
  • 1 spsk kokosolie (stuetemperatur), plus ekstra til formen
  • 80 g solsikkefrø/birkes/hørfrø/græskarkerner
  • 80 g hasselnødder
  1. Forvarm ovnen til 190 grader og smør en bageform eller pande der kan gå i ovnen på 20 cm. i diameter.
  2. Bland havregryn, bagepulver, ingefær, vanille og salt i en skål med bærene – pas på ikke at mose bærene og kom det hele i formen/panden.
  3. Pisk æggene sammen i en anden skål og tilsæt mælk og pisk grundigt, til blandingen er jævn og hæld over havren.
  4. Bland sirup/honning, kokosolie, kerner og nødder i en lille skål, og bland det grundigt med fingrene.
  5. Fordel  nøddeblandingen over havreblandingen og bag så det hele i ovnen i 35-40 minutter.
  6. Morgenmaden er klar, når havregrøden er tyknet, og kerne- og nøddedrysset er gyldent og sprødt. Køl en smule af og server – evt. med skyrcreme, creme fraice, flødeskum eller helt plain :)

Godmorgen!!!

IMG_20150922_141505

IMG_20150922_141558

IMG_20150919_092616

IMG_20150919_092742

IMG_20150919_092956

Æblepandekager

IMG_20150919_062546

I fredags stod jeg om morgenen og manglede en banan til at lave mine bananpandekager. Til gengæld havde jeg æblemos i køleskabet og jeg tænkte på at det måtte kunne bruges. Det der kom ud af dét var en lidt mere kompakt pandekage, end hvis jeg bruger banan og så smagte den mere af almiendelig pandekage. Så hvis man savner en mere neutral pandekage på den sunde måde, så kan man bruge de her.

Og så vil jeg gerne sige undskyld for endnu engang at poste en pandekage opskrift… det er altså ikke kun fordi det er nemt at poste om, men mere fordi at jeg ELSKER pandekager til morgenmad.

IMG_20150919_062611

IMG_20150919_062652

Æblepandekager (5 stk.):

  • 3 spsk. æblemos
  • 2 æg
  • 3 spsk. havregryn
  • 1 spsk. loppefrøskaller (HUSK)
  • lidt salt
  • ½ tsk. ingefær
  1. Blend det hele til en ensartet masse og steg små pandekager ved middel varme.

De her smager brandgodt med den skyr-topping Svansø laver med ingefær og appelsin

IMG_20150919_062725

Kylling med thai-rødkål og rødbede

IMG_20150918_062010

Jeg elsker at bruge rester. Der er et eller andet meget tilfredsstillende for mig i at bruge hvad der er i køleskabet og gøre det helt tomt når ugen er ved at gå på hæld. Det er både godt for miljøet, pengepungen og så er det mere respektfuldt overfor det dyr, der har ladt livet, for at vi kan spise, at det ikke ender i skraldespanden.

Én af mine yndlingsmåder at bruge restekød på er ved at lave en lun salat. Denne gang blev det med smag af noget kinesisk med fem-krydderi som fik lidt modspil af søde granatæblekerner og syrligt rødkål. Alt sammen serveret på én tallerken, som man bare spiser af allesammen. Så sparer man oså opvasken.IMG_20150918_061851

IMG_20150918_061749

Kylling med thai-rødkål og rødbede (4 pers.):

  • 500 g. tilberedt kylling
  • 1 rødbede
  • 2 spsk. olie til stegning
  • 1 gang fem-krydderi
  • 2 fed hvidløg
  • 1 cm. ingefær
  • 2 spsk. soyasauce
  • ½ chili
  • 1 dl. vand
  • 1 spsk. honning 
  • ½ rødkål
  • saft af 1 stor appelsin
  • ½ dl. olivenolie
  • 3 spsk. soyasauce
  • 2 tsk. sesamolie
  • 1 håndfuld hakkede og ristede cashewnødder
  • Kernerne fra ½ granatæble
  • frisk mynte

Fem-krydderi:

  • 6 Stjerneanis
  • 1 spsk. fenikelfrø
  • 1 spsk. hvid peber
  • 25 nelliker
  • 1 spsk. stødt kanel
  1. Rist alle krydderierne på en pande (undtagen kanel) og kværn dem elelr stød dem fint. Tilsæt kanel.
  1. Skær kyllingen ud i munrette bider og skær rødbeden i 3 cm. lange stave på ½ cm. tykkelse. Sautér rødbederne og dernest kylling sammen med fem-krydderi. Tilsæt finthakket ingefær og hvidløg, chili og sautér lidt videre. Tilsæt vand, soyasacue og honning og lad det simre til vandet er næsten helt fordampet og sluk så for varmen. Smag til med soya og honning og lad det køle af imens du laver rødkålen.
  2. Riv rødkålen fint på mandolinjern og vend med appelsinsaft, olivenolie, soya og sesamolie. Lad det trække i fem minutter.
  3. Anret rødkålen på en tallekerken og gem overskydende væske til en dressing til dagen efter f.eks. Anret kød/rødbede ovenpå og drys med nødder, granatæblekerner og mynte.

Dryp evt. lidt stærk chili-sauce henover ved servering efter smag.

IMG_20150918_061943

IMG_20150918_061637

Bananflue-fælde

IMG_20150917_073021

Nu er det her ikke det aller-lækreste at kigge på og tænke på, men ikke desto mindre en rigtig dejlig ting, at finde ud af: Hvordan man kommer banafluer til livs!

Det er sådan med bananfluer, at når de først har indfundet sig, så flyver de altså ikke væk foreløbigt. De kan blive hængende i flere uger efter at årsagen til deres tilstedeværesle er fjernet. Og de er SÅ irriterende! De sværmer rundt m dit hoved, sætter sig på dit vinglas og vimser rundt lige for næsen af dig på væggene og vinduerne, når du står i køkkenet og laver mad. Øv! Og tanken om at de lægger æg i din mad er så ækel….

Så er det jo heldigt, at det er både nemt og billigt at fabrikere sin egen flue-fanger. Det eneste du skal bruge er et lille glas, en sjat rødvin eller et lille stykke frugt (banan er bedst) og så et stykke film.

Du hælder simpelthen bare vin eller lægger frugt ned i dit glas, sætter film stramt henover og prikker et lille hul i filmen på størrelse med et knappenålshoved. Prøv om du kan få hullet til at gå lidt nedad i glasset ellers er der en risiko for at fluerne kan spankulere ud igen.IMG_20150917_073200

Nu stiller du glasset eller glassene det sted, hvor du synes at bananfluerne holder til. Efter en time eller to begynder bananfluerne at gå i fælden igennem hullet og når de først er dernede, kan de ikke komme ud igen – de kan nemlig ikke finde hullet igen. Jeg lader mine glas stå i op til fem dage og smider så indholdet ud og gentager om nødvendigt.

Happy hunting!!!
IMG_20150917_073058

IMG_20150917_072933

September-menu

Igår skrev én af mine veninder i en kommentar til et af mine facebook-posts, om jeg ikke kunne sammensætte nogle menuer med to-tre retter, som man kunne bruge, når man har gæster. Det tænkte jeg, var en rigtig fin idé og det var noget, jeg slet ikke selv havde tænkt over at gøre.

Her er så det føste forslag til en aften med pigerne… altså, mænd kan da også spise det, men det er bare lidt lyserødt det hele :)

Menuen består af to retter: En nem, frisk og let salat med laks, som hurtigt kan kastes sammen og som bare smager fantastisk! Og så skal der selvfølgelig være en dessert, som her er en kokospandekage-lagkage. Man kan jo putte det i, man vil, men jeg synes at et tyndt lag syltetøj og flødeskum rørt op med vanilje og drysset med enten hakkede mandler, friske bær eller frysetørrede bær er både smukt og lækkert og så er det jo bare let at lave – noget jeg vægter højt en aften eller middag, hvor det er sjovere at bruge tid på veninderne end på at lave mad…

IMG_20141101_204931

Marineret laks med solbær, lime og avocado  

IMG_20140405_082349

Kokospandekager med flødecreme og frysetørrede hindbær

Boghvedegranola med ingefær

IMG_20150915_063619

Det måltid på dagen, jeg glader mig allermest til er morgenmad. Faktisk kan jeg finde på at spise morgenmad morgen, middag og aften. Med sådan et morgenmads-hjerte må man veksle lidt imellem, hvad der står på menuen. Mange morgener spiser jeg pandekager i alle mulige afskygninger, havregrød eller køleskabsgrød, men langt de fleste morgener ender med at jeg spiser skyr med én eller anden form for topping.

Lige nu synes jeg at efterårets bær er oplagte at bruge evetnuelt i sammenhæng med figner, som jo også er i sæson netop nu. For eksempel var jeg søndag morgen gået en tur langs Bispebjerg Kirkegård for at plukke de brombær, der hang ud over hegnet og ned på stien. Blåbærerne køber jeg gerne i Rema, hvor man kan få en bakke med øko blåbær for under en tyver. Det var også dér, jeg købte fignerne.

Men når man nu er så forfalden til skyr, bliver man af og til nødt til at skifte imellem sine knas. Jeg har længe benyttet mig af denne chokolade-granola, som nok er min yndlings – den er tilmed også 100% palæo eller denne her, som også er palæo. I fredas fandt jeg imidlertid en anden, som jeg synes er vildt lækker. Den er super let at lave, selvom man lige skal koge og blende lidt i starten. Den er ikke super sød, hvilket jeg egentlig godt kan li’, da jeg ofte kommer både bær og/eller kompot ved og så kunne de godt blive lidt af en sød oplevelse, at spise sin morgenmad.

  •  220 g. havregryn (grovvalsede)
  • 280 g. hel boghvede
  • 400 g. blandede frø og nødder. Jeg brugte solsikke- og græskarfrø og grofthakkede mandler
  • 300 g. rosiner
  • 350 g. usødet æblemos – enten hjemmelavet eller købt. Den fra urtekram er god!
  • 6 spsk. kokosolie
  • 4 sosk. kakaopulver
  • 20 g. friskrevet ingefær
  • 1 tsk. stødt ingefær
  1. Tænd ovnen på 150 grader varmluft
  2. Bland havr, boghvede og før/nødder i en stor skål.
  3. Bring kokosolie, æblemos og rosiner i kog og lad det boble forsigtigt i 5 min. til rosinerne er bløde og blend det hele til en ensartet masse.
  4. Vend de våde og de tørre ingredienser sammen med ingefær og kakao og bland godt.
  5. Fordel i to store bradepander og bag i 1 time. Husk at vende hvert 20. minut for at det ikke brænder på.
  6. Vend granolaen ud på bagepapir og lad det køle helt af. Det bliver først sprødt, når det er kølet af.
  7. Opbevar i ludttætte beholdere i op til 1 måned.

IMG_20150915_064006

IMG_20150915_064330

IMG_20150913_102953

På sky med friskplukkede brombær, blåbær, ingefær/appelsin-kompot og figner…

IMG_20150913_102922

IMG_20150915_064204

På vaffel med vaniljeskyr, brombær, figner og basilikum…

IMG_20150915_063750

Dagen derpå-juice

IMG_20150913_102627

Har man været ude at fulde sig, har man brug for at være lidt sød ved siden lever og sin krop generelt. Der er en juice en rigtig god måde, at hjælpe sin krop med at komme af med al den slemme alkohol.

Her I weekenden lavede jeg en sådan juice til min kæreste, som havde det knapt så heldigt. Rødbede, mynte og fennikel er alle gode til at hjælpe kroppen af med affaldsstoffer og så smager den jo bare super godt. Jeg fik den med en skål skyr med friskplukkede brombær, blåbær og figner og så havde jeg været dygtig og lave hjemmelavet granola om fredagen. Mums! Det var lækkert.

Dagen derpå-juice (2 pers.):

  • 2 mellem rødbeder
  • 1 gulerod
  • 1 håndfuld mynteblade
  • 1 æble
  • ½ citron (kun kødet)
  • 1 lille fennikel
  1. Kør det hele på din juicer og server ikke alt for koldt – så skal kroppen nemlig bruge energi på at varme væsken op og den bruger i forvejen energi på at redde dig fra den slemme alkohol, som jo er en slags forgiftning.

 

IMG_20150913_102953

Her sammen med min morgenmad: Skyr med brombær, blåbær, figner, granola og en appelsin/ingefær-kompot…

Scrambled eggs med ged og basilikum

IMG_20150906_165710

Jeg synes ikke, der er nogen der mætter så godt og giver en så god start på dagen som scramble eggs og stenalderbrød. Hvis det så er weekend, synes jeg også, at der skal bacon til. Det er desuden den bedste måde at omme tømmermænd til livs på – and that’s the truth!

Denne gang fik æggene selskab af lidt ged og basilikum og dét blev de glade for 😉 generelt er jeg ret glad for at komme ost i mine scrambled eggs. Jeg har tidligere haft kæmpe held med at bruge cheddar – mums! Min mund løber i vand bare ved tanken! Selvom jeg synes, at scrambled eggs er en vinder i sig selv, så skal der ikke meget til at gøre den til en dobbelt vinder. Just add cheese!

Scrambled eggs med ged og basilikum (2 pers.):

  • 4 æg
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 spsk. smør
  • 1 spsk. olie, der tåler stegning
  • 0,25 rulle gedeost
  • 0,25 ml. fløde
  • 1 håndfuld basilikum
  1. Pisk æg og salt sammen
  2. Varm olien på en pande ved middel varme.
  3. Hæld æggene på panden og brug en dejskraber til at skrabe æggemassen ind fra siderne. Det er vigtigt, at æggene ikke tager den mindste smule farve. Så der skal være gang i skraberen fra starten .
  4. Når der næsten ikke er mere flydene æg tilbage tilføjer du osten. Og rør rundt i 30 sekunder mere inden du tilsætter fløden.
  5. Nu skulle du gerne stå med en let grødet og fløjlsblød scrambled eggs og nu skal basilikummen i.

IMG_20150906_165643

IMG_20150906_165610

IMG_20150906_165710

Blåbærsmoothie med citronmelisse.

IMG_20150906_063916

Da min kæreste flyttede ind, medbragte han også en halv urtehave. Han havde en lejlighed på 20 kvadratmeter mere en mig og nord/øst-vendte stuevinduer, så han havde både god plads og gode forhold til planterne.

Imidlertid har kun mit køkkenvindue og soveværelsesvindue nordenvendte vinduer og vi måtte derfor finde andre muligheder for de fine grønne venner, end at have dem indenfor… min vindueskarm havde nemlig sine begrænsninger.

Så de kom ud i altankasser. Den første weekend de var ude, blæste det så meget at både citronmelisse og mynte lå flat hen ad jorden i kasserne og vi troede ikke, de ville overleve. Det viste sig heldigvis, at urterne trives i stor stil i altankasserne – faktisk har de fået så gode betingelser, at vi ikke aner, hvad vi skal bruge det hele til.

Heldigvis fandt jeg på, at lave en smoothie til morgenmaden lørdag morgen. Og så fik vi gjort kål på en stor del af citronmelissen. Og manner, den smagte godt!!!

Den er dejlig proteinrig; dels på grund af skyen  og dels på grund af proteinpulveret, som man kan udelade, hvis man ikke synes om den slags. Derfor mætter den også og kan bruges som et let måltid for to eller som supplement til et måltid for fire.

Som en lille sidebemærkning, kan det nævnes at citronmelisse har en beroligende virkning og at den hæmmer både inflammation og virus.

Blåbærsmoothie med citronmelisse (4 pers.):

  • 2 store håndfulde citronmelisse
  • 225 g. blåbær
  • 2 små bananer
  • 2 spsk. skyr
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 1 tsk. kanel
  • 1 mål (3 spsk.) proteinpulver
  • 3 dl. vand
  1. Put det hele i en blender og blend til en ensartet konsistens.

IMG_20150906_064001

IMG_20150906_064057

IMG_20150906_064150

IMG_20150906_064226

Boghvede-vaffel med basilikum.

IMG_20150906_064941

Man falder over de sjoveste og dejligste ting, når man forvilder sig på loppemarked eller antik-gårde. For eksempel kan man falde over sådan et gammelt vaffeljern, som man fint kan sætte på sit gaskomfur.

Uheldigvis mangler vores ny valleljern den holder, den skulle have siddet i, så man bare lige skulle løfte den ene ende, dreje og sænke igen. Så vi er nødt til at løfte en helt op og hurtigt dreje om på den anden side. Det ville ikke have været et problem, hvis ikke den havde været så tung, men det er den og endnu engang vil jeg gerne slå et slag for mit eget udtryk: Køkken-crossfit, som jeg mener burde have sin berettigelse indenfor sportsgrene.

Nå, men altså. Jeg har fortalt om, hvordan det står til med krydderurterne og jeg må hver dag finde på retter, der kan indeholde en vis (læs: stor) mængde hjemmevoksede krydderurter. Denne gang blev det basilikummen, der fik lov til at ende sine dage i en mad-vaffel.

Mine vafler blev ret tykke, da det er den slags vafler mit vaffeljern laver. Så der blev kun til to styk. Andre, med et mere moderne vaffeljern, vil sikkert kunne få 4 styks ud af dejen.

Boghvedevafler med basilikum (4 stk.):

  • 2 dl. boghvede
  • 2 æg
  • 1 dl. vand (eller mælk for mere smag)
  • 1 knsp. salt
  • 1 håndfuld hakket basilikum
  • 1 tsk. bagepulver
  • Fedstof til stegning
  1. Bland mel, salt, bagepulver og æg.
  2. Rør derefter vandet i til en ensartet konsistens. Lad dejen stå og hvile i 30 min. og tilføj mere vand, hvis dejen er blevet for tyk.
  3. Kom basilikum i.
  4. Bag vaflerne på vaffeljern til de er gyldne.

Jeg toppede mine vafler med oliventapanade, gedeost og mere basilikum.

IMG_20150906_064313

IMG_20150906_064348

IMG_20150906_065021