Green Veggie Curry

Selvom jeg er på barsel og selvom mange af dagene går med lange gåture og gåen-rundt-i-huset-for-at-trøste-baby, så er det stadig fortrinsvist mig, der laver maden her i huset. Min mand arbejder på Amager og kommer først hjem klokken 16.30 og efter en dag bestående af madlavning, så er det ikke dét, der står højest på hans ønskeliste. Så her timer vi ofte madlavning og spisning med, at pigen enten sover eller lige har fået noget at spise, så hun enten kan kommer over til sin papa eller ligge lidt for sig selv i legestativet.

Retterne for tiden herhjemme er ofte retter, der er lavet lynhurtigt eller kan stå og passe sig selv. Det er her er en blanding. Udover snittearbejde er det faktisk ret let; i en gryde for at simre med første halvdel og så i med resten og simre lidt mere. Så er der mad!

Denne her ret er en rigtig luner. Det er noget, jeg trænger til pt. med det forårsvejr, vi har. Bwrrr! Det er jo koldt og blæsende! Udover at varme dejligt, så er den super sund, fyldt med grønt og proteiner, men er også vegansk og det er derfor en ret, der kan gøre mange glade – her træder man nemlig ikke nogen over tæerne (andet en low-carbere og palæoister).

Ja, herhjemme er der ingen undskyldning for ikke at lave mad – og det er jo faktisk noget, jeg elsker og finder fred i at gøre.

Green Veggie Curry (6 pers.):

  • 1 stort løg
  • 2 stilke selleri
  • 1 håndfuld hvidkål
  • 2 spsk. kokosolie
  • 1 dl. brune ris
  • 1 dl. grønne linser
  • 2 spsk. grøn curry-paste
  • 1 spsk. gurkemeje
  • 1 spsk. ingefær
  • 1 dåse kokosmælk
  • 0,8 l. grøntsagsbouillon
  • 1 kg. grøntsager i mundrette bidder. Hvis de ikke er det fra naturens side, så skær dem til (jeg brugte broccoli, sukkerærter, ærter og asparges)
  • 2 lime (saften)
  • salt og sukker til at smage til med
  • Ristet kokos og peanuts eller andet knas til topping.
  1. Snit løg, kål og selleri og snit ingefæren fint. Sauter det hele kokosolie i en stor gryde- det må ikke tage farve. Gryden skal være kold, når du putter det hele i og så skal du skrue op op næsten maks.
  2. Tilsæt gurkemeje og curry-paste og steg lidt videre et par minutter. Kom skyllede brune ris og linser ved og vend rundt.
  3. Kom kokosmælk og bouillon ved og bring i kog. Lad det simre i 35 min.
  4. Kom alle grøntsagerne ved og kog videre 5 minutter.
  5. Smag til med lime, salt og evt. lidt sukker.
  6. Servér med kokos og peanuts eller måske hakket frisk koriander – det havde jeg bare ikke lige.

God appetit!

Jeg elsker, når alle ingredienserne i en ret har samme farve… beklageligvis havde jeg ikke flere almindelige løg, så der sneg sig lige et lille rødløg ind i det hele…

Vi fik også besøg af Emilies lille pindsvinebamse…

Rå boghvedegrød med appelsin og æble

Godmorgen i stuen! Her kommer en rigtig godte til de morgenfriske; nemlig en rå grød lavet på boghvede, valnødder dejlig frugt. Nammenam! Den er så nem at lave og selvom den er lang tid undervejs, så er det ikke meget tid, man skal bruge i køkkenet for at kunne lave den.

Jeg lavede den i påsken for min min mand, der nu syntes at den var lidt dyr at lave og han kunne heller ikke spise op. Jeg tror han var lidt skeptisk, men, men, men han måtte krybe til korset og tilstå, at den altså gav en rigtig god mæthed, for da vi nåede frokost, var han slet ikke så sulten, som han plejer at være ved frokosttid. Yay!

Jeg har lavet den med appelsinsaft og æble, men man kan variere den i det uendelige. Jeg kunne i hvert fald godt forestille mig, at den ville være top-lækker med pærestykker og æblesaft eller, hvis man skulle være lidt fræk; hyldeblomstsaft og æble (så ville den jo blive lyserød).

Topping kan også varieres. Vi havde kun lidt banan og en masse tørret frugt og marmelade og så brugte jeg dét.

Rå boghvedegrød med appelsin og æble (2 pers.):

  • 125 g. boghvedekerner
  • 125 g. valnødder
  • 1 stort æble
  • 1 appelsin (saft og revet skal)
  • 1 tsk. vanille ekstrakt
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 nip salt
  • Topping efter smag: bær, ristede boghvedekerner, rå kakaonips, frugt etc.
  1. Sæt boghvedekerner og valnødder i blød natten over i rigeligt vand.
  2. Blend så alle ingredienserne i en god blender – det kan godt tage lidt tid og skal røres i en gang imellem, da der jo ikke er meget væde til at få grøden kørt rundt.
  3. Servér med din udvalgte topping.

God appetit og god morgen!!!

Chokoladebidder á la toblerone

IMG_20170405_203018

Det er åbenbart lettere sagt end gjort, at komme igang med at blogge igen. Jeg havde jo sat mig for at skrive et indlæg hver anden dag og helst hver dag, men det var lige ambitiøst nok for fruen. Men hellere lidt end ingenting.

Faktisk havde jeg allerede skrevet det her indlæg én gang, men det var på mobilen (hvordan kunne jeg tro, at det kunne gå!?!) og mobilen slettede selvfølgeligt det hele lige, da jeg skulle til at lægge indlægget op. ØV!

Så nu kommer der, lidt forsinket, en lille opskrift på chokolade, som kan spises med god samvittighed; vi ved jo alle at chokolade er en grøntsag og har alle mulige helbredsmæssige fordele. Det er i hvert fald dét, jeg fortæller mig selv, hver gang jeg fortærer uanede mængder.

Jeg blev inspireret til at lave denne her efterligning af Tobleronen, da jeg en morgen med baby på armen, sad og skimtede lidt Go’ Morgen Danmark. Der var en dame med, som lavede dejlige ting uden sukker, hvede og mælkeprodukter og jeg fik så meget lyst til at spise Toblerone, men nu forsvinder babyfedtet jo ikke af sig selv og mor her har fået mere end rigeligt sukker under barselsvisit, påske-hygge og mødregruppe-besøg. Så der skulle laves en hjemmelavet én. Jeg kunne huske ca. hvad der skulle i, men havde ikke f.eks. mandelsmør, så det blev i stedet med peanutbutter og det blev helt godt.

Om eftermiddagen skulle jeg tilfældigvis på besøg hos en mama fra min gruppe og jeg har, min egen tradition tro, altid en hjemmelavet værtindegave med – baby eller ej!

Chokoladebidde á la Toblerone:

  • 200 g. mørk chokolade (minimum 72% – jeg brugte 85%)
  • 50 g. peanutbutter
  • 2 spsk. honning
  • 1 tsk. vanilleekstrakt eller pulver
  • 75 g. hakkede mandler
  1. Varm forsigtigt alle ingredienserne, undtagen mandler, i en kasserolle ved svag varme til det hele lige er smeltet.
  2. Kom mandlerne i og rør rundt.
  3. Hæld massen i en smurt form på 30×40 cm. med bagepapir i bunden og stil på køl til massen er helt stivnet.
  4. Skær ud i mundrette bidder og gem i patentglas på køl eller giv væk i værtindegave.

IMG_20170405_203236

IMG_20170405_203123

IMG_20170405_202912

Babybio

DSC_1209

Så fik jeg prøvet Babybio og det var GREAT SUCCES! Det foregik i biografen i Helsingør, hvor vi så Skønheden og Udyret, som er min alleryndlings Disney-film.

DSC_1211

Jeg har afsted med fire dejlige damer fra min mødregruppe og det var bare smadder hygsomt. Man stiller sin baby i forhallen, hvor baby kan stå med babyalarm, hvis h¿n sover og hvis baby er vågen tager man baby med ind. Inde i salen sad vi på gulvet, i stolene, gik rundt omkring for at trøste. Babyerne græd, pludre spiste eller sov og vi damer kunne få lov at se en film uden at have dårlig samvittighed over at vores baby græd.

Hjemmefra havde jeg opstillet alle mulige skrækscenarier, hvor jeg i mit hoved var nødt til at forlade salen, fordi Emilie var helt umulig, men det skete selvfølgelig ikke. For det første var vi alle i samme båd – babyer græder ind imellem, end of story!  For det andet var Emilie lige så interesseret i skærmen, som jeg var. Måske ikke af samme grund, men interesseret var hun! Hun græd én gang, fordi hun var sulten og ellers så hun film og sov. Hun som endda så godt, at jeg kunne give hende hue på og liste hende ned i barnevognen, uden hun vågnede! Mor var glad, lettet og virkelig meget klar på endnu en Babybio.

Her i Helsingør er der kun Babybio én gang om måneden, men jeg har ladet mig fortælle, at der i lidt større byer (som Kbh), er babybio hver uge og at der er opsyn med baby under filmen! Det skal undersøges!!!

DSC_1218

Og så kunne arvingen puttes og bringes hjem ?

På den igen

Wow, hvor blev tiden af? Det er lige gået op for mig, at det er over halvandet år siden, jeg har lavet et indlæg! Det var slet ikke meningen, men pludselig gik tiden og vupti har man købt hus i Helsingør og er blevet mor…

I skrivende stund sidder jeg med et lille barn på babsen og skriver på mobilen med én hånd – man bliver rigtig god til at gøre ting med én hånd! Nu er tiden nemlig inde til at begynde at blogge igen. Noget skal man jo bruge al den tid i sofaen på ?

Bloggen kommer fremover ikke til at indeholde palæo, lchf eller andre diæter. Jeg er nemlig gået helt væk fra den livsstil og spiser nu helt almindelig, sund kost  med plads til både fredagsslik og pizza. Til gengæld vil der komme et varieret og sundt indhold af opskrifter, krydret med mor-liv og andet spændende.

Over and out! Nu vil jeg i Babybio og se Skønheden og Udyret, som er min yndlings-disneyfilm

DSC_1197

Vi lærer aldrig at bruge sut ? 

Morgen-bærtærte

IMG_20150919_092411

I fredags var ejg en tur på kirkegården for at plukke brombær. Der vokser nemlig så dejligt mange langs hegnet og jeg tænkte, at det da ville blive en formidabel ingrediens i lørdagens morgenmad. Uheldigvis var der andre end mig, der havde haft den tanke. Og efter at have kigget lettere opgiven på de halvtomme buske og efter at have plukket de brombær jeg nu kunne komme til, fandt jeg mig selv inde imellem træer og grene.

Det var en halvfarlig affære, hvor jeg på ét tidspunkt overvejede at ringe efter min kæreste og sige, at han skulle komme med en saks og klippe mig fri eller ringe til falck eller et eller andet – jeg sad nemlig fast. Heldigvis kom jeg fri på egen hånd og efter en ekspedition derhjemme med en halvfyldt bøtte blåbær måtte jeg konstatere at jeg lignede et offer af en vred vildkat. Nuvel… jeg havde fået plukket, omend ikke så mange, en skålfuld blåbær, som skulle bruges til morgenmad.

Kæresten blev truet til under alle omstændigheder(!) at synes godt om morgenmaden – den havde kostet både blod, sved og tåre… næsten bogstaveligt talt.

Og heldigvis kunne vi begge li’ vores morgenmad, som rakte til to weekendmorgener og én morgen, hvor jeg spiste alene og så ligger der faktisk et lille stykke tilbage i fryseren, som kan komme til glæde én eller anden travl morgen.IMG_20150919_092338BAGT GRØD MED BÆR & KNAS – 4-6 personer

  • 400 g friske eller optøede brombær (det er sæson nu!)
  • 175 g havregryn
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 knsp havsalt
  • 2 æg
  • 5 dl sødmælk
  • 1 tsk vanillepulver
  • 1/2 honning eller ahornsirup
  • 1 spsk kokosolie (stuetemperatur), plus ekstra til formen
  • 80 g solsikkefrø/birkes/hørfrø/græskarkerner
  • 80 g hasselnødder
  1. Forvarm ovnen til 190 grader og smør en bageform eller pande der kan gå i ovnen på 20 cm. i diameter.
  2. Bland havregryn, bagepulver, ingefær, vanille og salt i en skål med bærene – pas på ikke at mose bærene og kom det hele i formen/panden.
  3. Pisk æggene sammen i en anden skål og tilsæt mælk og pisk grundigt, til blandingen er jævn og hæld over havren.
  4. Bland sirup/honning, kokosolie, kerner og nødder i en lille skål, og bland det grundigt med fingrene.
  5. Fordel  nøddeblandingen over havreblandingen og bag så det hele i ovnen i 35-40 minutter.
  6. Morgenmaden er klar, når havregrøden er tyknet, og kerne- og nøddedrysset er gyldent og sprødt. Køl en smule af og server – evt. med skyrcreme, creme fraice, flødeskum eller helt plain 🙂

Godmorgen!!!

IMG_20150922_141505

IMG_20150922_141558

IMG_20150919_092616

IMG_20150919_092742

IMG_20150919_092956

Æblepandekager

IMG_20150919_062546

I fredags stod jeg om morgenen og manglede en banan til at lave mine bananpandekager. Til gengæld havde jeg æblemos i køleskabet og jeg tænkte på at det måtte kunne bruges. Det der kom ud af dét var en lidt mere kompakt pandekage, end hvis jeg bruger banan og så smagte den mere af almiendelig pandekage. Så hvis man savner en mere neutral pandekage på den sunde måde, så kan man bruge de her.

Og så vil jeg gerne sige undskyld for endnu engang at poste en pandekage opskrift… det er altså ikke kun fordi det er nemt at poste om, men mere fordi at jeg ELSKER pandekager til morgenmad.

IMG_20150919_062611

IMG_20150919_062652

Æblepandekager (5 stk.):

  • 3 spsk. æblemos
  • 2 æg
  • 3 spsk. havregryn
  • 1 spsk. loppefrøskaller (HUSK)
  • lidt salt
  • ½ tsk. ingefær
  1. Blend det hele til en ensartet masse og steg små pandekager ved middel varme.

De her smager brandgodt med den skyr-topping Svansø laver med ingefær og appelsin

IMG_20150919_062725

Kylling med thai-rødkål og rødbede

IMG_20150918_062010

Jeg elsker at bruge rester. Der er et eller andet meget tilfredsstillende for mig i at bruge hvad der er i køleskabet og gøre det helt tomt når ugen er ved at gå på hæld. Det er både godt for miljøet, pengepungen og så er det mere respektfuldt overfor det dyr, der har ladt livet, for at vi kan spise, at det ikke ender i skraldespanden.

Én af mine yndlingsmåder at bruge restekød på er ved at lave en lun salat. Denne gang blev det med smag af noget kinesisk med fem-krydderi som fik lidt modspil af søde granatæblekerner og syrligt rødkål. Alt sammen serveret på én tallerken, som man bare spiser af allesammen. Så sparer man oså opvasken.IMG_20150918_061851

IMG_20150918_061749

Kylling med thai-rødkål og rødbede (4 pers.):

  • 500 g. tilberedt kylling
  • 1 rødbede
  • 2 spsk. olie til stegning
  • 1 gang fem-krydderi
  • 2 fed hvidløg
  • 1 cm. ingefær
  • 2 spsk. soyasauce
  • ½ chili
  • 1 dl. vand
  • 1 spsk. honning 
  • ½ rødkål
  • saft af 1 stor appelsin
  • ½ dl. olivenolie
  • 3 spsk. soyasauce
  • 2 tsk. sesamolie
  • 1 håndfuld hakkede og ristede cashewnødder
  • Kernerne fra ½ granatæble
  • frisk mynte

Fem-krydderi:

  • 6 Stjerneanis
  • 1 spsk. fenikelfrø
  • 1 spsk. hvid peber
  • 25 nelliker
  • 1 spsk. stødt kanel
  1. Rist alle krydderierne på en pande (undtagen kanel) og kværn dem elelr stød dem fint. Tilsæt kanel.
  1. Skær kyllingen ud i munrette bider og skær rødbeden i 3 cm. lange stave på ½ cm. tykkelse. Sautér rødbederne og dernest kylling sammen med fem-krydderi. Tilsæt finthakket ingefær og hvidløg, chili og sautér lidt videre. Tilsæt vand, soyasacue og honning og lad det simre til vandet er næsten helt fordampet og sluk så for varmen. Smag til med soya og honning og lad det køle af imens du laver rødkålen.
  2. Riv rødkålen fint på mandolinjern og vend med appelsinsaft, olivenolie, soya og sesamolie. Lad det trække i fem minutter.
  3. Anret rødkålen på en tallekerken og gem overskydende væske til en dressing til dagen efter f.eks. Anret kød/rødbede ovenpå og drys med nødder, granatæblekerner og mynte.

Dryp evt. lidt stærk chili-sauce henover ved servering efter smag.

IMG_20150918_061943

IMG_20150918_061637

Bananflue-fælde

IMG_20150917_073021

Nu er det her ikke det aller-lækreste at kigge på og tænke på, men ikke desto mindre en rigtig dejlig ting, at finde ud af: Hvordan man kommer banafluer til livs!

Det er sådan med bananfluer, at når de først har indfundet sig, så flyver de altså ikke væk foreløbigt. De kan blive hængende i flere uger efter at årsagen til deres tilstedeværesle er fjernet. Og de er SÅ irriterende! De sværmer rundt m dit hoved, sætter sig på dit vinglas og vimser rundt lige for næsen af dig på væggene og vinduerne, når du står i køkkenet og laver mad. Øv! Og tanken om at de lægger æg i din mad er så ækel….

Så er det jo heldigt, at det er både nemt og billigt at fabrikere sin egen flue-fanger. Det eneste du skal bruge er et lille glas, en sjat rødvin eller et lille stykke frugt (banan er bedst) og så et stykke film.

Du hælder simpelthen bare vin eller lægger frugt ned i dit glas, sætter film stramt henover og prikker et lille hul i filmen på størrelse med et knappenålshoved. Prøv om du kan få hullet til at gå lidt nedad i glasset ellers er der en risiko for at fluerne kan spankulere ud igen.IMG_20150917_073200

Nu stiller du glasset eller glassene det sted, hvor du synes at bananfluerne holder til. Efter en time eller to begynder bananfluerne at gå i fælden igennem hullet og når de først er dernede, kan de ikke komme ud igen – de kan nemlig ikke finde hullet igen. Jeg lader mine glas stå i op til fem dage og smider så indholdet ud og gentager om nødvendigt.

Happy hunting!!!
IMG_20150917_073058

IMG_20150917_072933

September-menu

Igår skrev én af mine veninder i en kommentar til et af mine facebook-posts, om jeg ikke kunne sammensætte nogle menuer med to-tre retter, som man kunne bruge, når man har gæster. Det tænkte jeg, var en rigtig fin idé og det var noget, jeg slet ikke selv havde tænkt over at gøre.

Her er så det føste forslag til en aften med pigerne… altså, mænd kan da også spise det, men det er bare lidt lyserødt det hele 🙂

Menuen består af to retter: En nem, frisk og let salat med laks, som hurtigt kan kastes sammen og som bare smager fantastisk! Og så skal der selvfølgelig være en dessert, som her er en kokospandekage-lagkage. Man kan jo putte det i, man vil, men jeg synes at et tyndt lag syltetøj og flødeskum rørt op med vanilje og drysset med enten hakkede mandler, friske bær eller frysetørrede bær er både smukt og lækkert og så er det jo bare let at lave – noget jeg vægter højt en aften eller middag, hvor det er sjovere at bruge tid på veninderne end på at lave mad…

IMG_20141101_204931

Marineret laks med solbær, lime og avocado  

IMG_20140405_082349

Kokospandekager med flødecreme og frysetørrede hindbær